习近平总书记指出，要严防、严管、严控食品安全风险，保证广大人民群众吃得放心、安心。群体性就餐的中小学（幼儿园）食堂食品安全倍受社会高度关注，提供的食品必须安全可靠，切实保障师生的身体健康和生命安全。

食品快检是学校食堂食品安全监管的重要手段和方法，但据调查当前很多中小学（幼儿园）食堂由于没有建设快检室，仅凭人的直观感觉判断缺乏技术支撑，偏差在所难免，食品安全风险控制受到制约，加快中小学（幼儿园）食堂快检室的建设刻不容缓。

一是检测项目。针对常见引发急性中毒的有毒物质、原材料农残兽残、重要控制环节、某些慢性伤害物质可能大量超标、餐饮具洗涤剂残留、食品加工器具表面光洁度、化学消毒剂有效成分等开展现场快速检测，及时发现潜在的安全隐患，确保食品质量符合国家标准和规定。

二是检测意义。通过快速、准确、便捷的检测，一定程度上可防止食堂验收物资过程中索取的票证存在虚假欺诈，为准入和退出食材供应商提供科学依据，为中小学（幼儿园)食品安全监管部门、教育行政主管部门和市场监管部门对食堂的食品安全监管提供有力的技术支持。

三是推进缓慢。近年来中央和地方各级政府相继出台了一系列关于中小学（幼儿园）食堂建立快检室的政策，有的地区已安排了此项工作，比如要求500人以上的学校（幼儿园）需建立食品快检室，培训了快检人员，但500人以上的部分学校没有具体实施。有的地区还未安排此项工作。

为此，建议：

一、加快推进。教育主管部门和市场监管部门要按照学校食堂食品安全风险防控要求和学校快检需求的实际情况分批次加快推进建设中小学（幼儿园）食堂快检室。各中小学（幼儿园)要积极行动起来，按照教育主管部门和市场监管部门的要求加快实施食堂快检室建设。

二、全域覆盖。教育主管部门和市场监管部门要协调无条件建设快检室的中小学（幼儿园)食堂根据方便、就近的原则重点选择部分有针对性的检测项目定期到已建有快检室的学校食堂进行检测，通过送检的方法实现中小学（幼儿园)食堂快检工作全域覆盖。

三、资源配置。根据快检室规模和检测需求合理配置人力和设备设施资源，定期开展培训，提高食品安全意识，提升检测、设备操作、数据处理等技能，建立健全激励机制，确保检测工作的规范性和准确性，通过“人防”+“物防”+“技防”筑牢学校食品安全。