中国白酒有多少种香型？

对酒稍有了解的人都会自信地回答：“十二种。”

遗憾的是，这并不是正确答案。或者更准确的说，从2023年11月9日后，这个曾经正确的答案就不再正确了。因为民盟盟员陈杰与远德微生物研究所的陈远德老先生共同研发出的第十三款白酒香型——蜜香酒以其独特的风味和品质获得了国家白酒行业的权威认证。

陈杰自1986年进入白酒行业，已躬耕近四十年。1987年8月开始，他从事专职尝评、酒体设计工作，在他的师父，也是中国酿酒大师徐占成先生的悉心教导和培养下，陈杰对酒的感观认知和酒体设计技能上有了飞速提升。2005年他参加在宜宾高州举办的全国行业技术大赛-勾兑调味大赛，取得了第一名的好成绩。2006年陈杰在中国食品协会组织的国家评酒委员考试中取得第七届国家评酒委员正式评委资格，并分别于2011年、2016年、2023年连任第八届、第九届、第十届国家级白酒评酒委员。

回看陈杰的履历与成绩，可谓光彩熠熠。这样一个本可以躺平吃老本的人，又在知天命之年对自己发起了新的挑战，当大多数人还在传统香型的框架中探索时，他开始研发新的香型。

“市场上已经有二十几年没出现过新香型了，我们总要做点什么事情来给白酒行业注入新的活力。影响酒的香型和化学组分的主要因素有：原料、制曲（糖化发酵剂）工艺、发酵酿酒工艺，操作、窖池结构、生产环境等，我们蜜香酒的最大特点采用纯菌种高温曲，同时减少堆积发酵的时间，这样出来的酒液酒体纯净，蜜香舒适，醉酒度很低，比较适合女士和追求口感的酒友。”说起蜜香酒，陈杰自豪满满，娓娓道来。

其实，蜜香酒并不是陈杰的第一次创新，在此前的2005年，他尝试在酿造过程中加入茶的因素，发明了中华茶酒；2017年，他采用108种中药材参与制曲，酿出了更适合中老年人的寿酒。他说，每次的灵光一现就意味着之后无数个日月的辛劳，深入研究各种原料的特性，反复试验酿造工艺的参数，精心调配酒液的比例……每一次尝试都是对未知的挑战，每一次失败都是迈向成功的积累。虽然辛苦，但他甘之若饴，因为成功总会在经历跋涉后的山顶等着与他相见。

陈杰的成就并不仅是研发了一款新产品或者一款新香型，更在于他为白酒产业的发展带来了新的思路和方向。他积极引入先进的生产技术和管理理念，推动白酒行业的技术创新和品质提升，通过优化酿造工艺，降低了生产成本，提高了生产效率，为白酒产业创造了更高的经济效益。同时，他的研究成果促进了相关产业链的优化和升级，带动了原料供应、包装设计、物流运输等上下游产业的协同发展，有力地助推了新质生产力的发展。

“接下来一边量产，一边继续提升品质，未来还任重而道远。”陈杰如是说道，在推动白酒产业发展的路上，他创新的脚步不停，如他研发的蜜香酒一样，收获如蜜，情怀如酒。